PRIE PASTOS VIP*

Renkantis vyną prie įvairių pastos patiekalų, dėmesį reikia atkreipti į padažą, nes tai pagrindinis patiekalo akcentas, nuo jo priklauso viso valgio skonis. Prie pastos su pomidorų padažu geriausiai derės raudonieji vidutinio sunkumo vynai. Jų skonis turi gaivios rūgštelės, kuri atsveria padažo rūgštumą. Sangiovese vynuogė šiuo atveju nepakeičiama, vynai dažniausiai būna vidutinio sunkumo, gaivios rūgštelės ir švelnaus raudonųjų vyšnių bei žibuoklių aromato. Prie pastos su jūrų gėrybėmis pamėginkite gaivaus skonio baltąjį Vermentino vynuogių vyną. Jo rūgštelė suteiks patiekalui daugiau gaivumo, o jei pastą apšlakstysite citrinų sultimis, dar labiau atskleisite vyno vaisių aromatą, o švelniai juntami gėrimo jūriniai aromatai puikiai derės prie jūrų gėrybių. Bene populiariausi pastos padažai būna sūrio pagrindo, prie jų geriausia derinti vyną, kuris yra sodresnio kremiškesnės tekstūros skonio ir pasižymi intensyvesniu vaisiniu poskoniu. Toks yra Castello Bramito iš Umbrijos regiono. Kreminės tekstūros skonio, švelnių ąžuolo natų ir kaulavaisių aromato vynas tiks prie bet kokio sūrio padažo. Ir dar – ant savo nuostabiosios pastos negailėkite užberti parmezano, o mes jums linkime „Buon appetito!“