Sidro gamybai naudojami tik rūgštūs obuoliai. Obuolių derlius nuimamas spalio- lapkričio mėnesiais. Sidro gamyboje naudojamos tik vietinės kilmės mielės. Kontroliuojama fermentacija vykdoma plieno statinėse. Fermentacija kontroliuojama nuosekliai kaitinant. Nuosėdos suyra ir vėl pasisavinamos autolizės būdu, kas suteikia sidrui struktūrą. Likusios nuosėdos yra pašalinamos, kas suteikia sidrui skaidrumo. Sidras brandinamas su mielėms mažiausiai 12 mėnesių.