PRIE PASTOS*

Renkantis vyną prie įvairių pastos patiekalų, dėmesį reikia atkreipti į padažą, nes tai pagrindinis patiekalo akcentas, nuo jo priklauso viso valgio skonis. Prie pastos su pomidorų padažu geriausiai derės raudonieji vidutinio sunkumo vynai. Jų skonis turi gaivios rūgštelės, kuri atsveria padažo rūgštumą. Sangiovese vynuogė šiuo atveju nepakeičiama, ypač tinka Chianti classico vynai. Jie dažniausiai būna vidutinio sunkumo, turintys gaivios rūgštelės, pasižymi švelniu raudonųjų vyšnių ir žibuoklių aromatu. Prie pastos su jūrų gėrybėmis pamėginkite gaivaus skonio baltąjį Pinot Griogio vynuogių vyną. Jo rūgštelė suteiks valgiui daugiau gaivumo, o pastą apšlakstę citrinų sultimis, labiau atskleisite vyno vaisių aromatus. Bene populiariausi pastos padažai būna sūrio pagrindo, prie jų geriausia derinti vyną, kuris yra sodresnio kremiškesnės tekstūros skonio ir pasižymi intensyvesniu vaisiniu poskoniu. Toks yra San Marzano Edda iš pietines Italijos Salento regiono. Turtingo skonio, atsiskleidžiantis kaulavaisių bei gaivių tropinių vaisių aromatu vynas tiks prie bet kokio sūrio padažo. Ir dar – ant savo nuostabiosios pastos negailėkite užberti parmezano, o mes jums linkime „Buon appetito!”