PRIE SALOTŲ*

Derindami salotas ir vyną, pagrindinį dėmesį turėtume skirti padažui – jis ir suteikia patiekalui daugiausia skonio. Gaivūs alyvuogių aliejaus ir citrinos užpilai, pagardinti Viduržemio jūros regiono prieskoniais, neapsunkina patiekalo, o išryškina jame esančius šviežių daržovių skonius. Vynas prie tokių patiekalų turėtų būti lengvo ir gaivaus skonio. Trebbiano vynuogės vynai iš Italijos pasižymi tokiu skoniu ir šviežiais citrusinių vaisių aromatais – jie salotoms suteikia papildomo gaivumo. Prie salotų su jūrų gėrybėmis išbandykite Sauvignon Blanc vynuogės vyną. Jo gaivi rūgštelė ir vaisių aromatų kompozicija derės prie šviežių krevečių ar Cezario salotose naudojamo sūrio ir ančiuvių. Mėgstantiems sotesnes salotas su mėsa ar tunu ir spanguolių ar balzamiko padažu siūlome rinktis lengvo skonio raudonąjį vyną, tokį kaip Valpolicella. Jis lengvo raudonųjų vaisių aromato ir švelnios skonio tekstūros, tačiau neturi didelio kiekio taninų, kurie apsunkintų mūsų skonių receptorius ir paties patiekalo skonį.